苗市臘肉

苗市臘肉是湖南省龍山縣苗兒灘鎮的名產，其工藝複雜，色香味全。以各家庭自產為主，在湖南省內有一定知名度。

基本介紹

• 中文名：苗市臘肉
• 主要原料：豬肉，鹽巴
• 是否含防腐劑：否
• 儲藏方法：自然儲藏

苗市臘肉生產於龍山縣洗車河流域，以苗兒灘鎮最為出名，該產品以土家人特殊的淹制和燻烤，工藝複雜，其色澤紅艷，香味濃厚，質地不亞於金華火腿，可蒸、可烤、可煮、食法多樣，其生產是以千家萬戶為主，年產量約1700噸，目前尚未集約化生產，產品在周邊久負盛名，尤其在省內銷售看好。生產廠家僅有老槐實業有限公司和榜爺腊味廠。