苗家田螺

苗家田螺，原料有田螺，蒜葉，蒜末，花椒葉，農家酸湯，姜，糟辣椒和乾辣椒少許。

基本介紹

• 中文名：苗家田螺
• 分類：家常菜
• 口味：酸辣
• 主要食材：田螺，苗家特製酸湯
• 烹飪方式：烹煮
• 製作難度：一般

食用季節

在民間有“三月田螺滿肚子，入秋田螺最肥美。”的俗語。並且我國部分地區有中秋食螺的習俗。但不同地方有不同說法，據清鹹豐年間的古書有記：“八月望日，尚芋食螺。”民間認為，中秋田螺，可以明目。而中秋前後，是田螺空懷的時候，腹內無小螺，可食螺。

田螺做法

1、撿來的田螺洗淨，需放置水中最少24小時，可在水中加入花椒葉，使田螺吐泥土更乾淨。

2、處理乾淨的田螺，剪其尾，食用方便，湯入其身，更入味。

3、鍋里放油，放入蒜姜糟辣子炒香。

4、螺絲下鍋，加啤酒去腥，後可加入特製酸湯，加香料，熬入味。

5、熬剩三分之一湯，撒上蒜葉，香菜，出鍋即可食用