芽菜燒肉

秋冬版本的芽菜燒肉，讓人痴迷的就是滿口留香的給力味覺，上菜！

做法：

1、 將蔥姜洗淨，小蔥切段，生薑拍松，放入砂鍋底部，加入飛過水的肉塊，倒入黃酒剛好沒過肉塊為佳，然後加入一大勺生抽，一大勺老抽，加入幾個乾辣椒，最後放入冰糖；

2、 開火，蓋上鍋蓋，大火煮沸，打開鍋蓋，煮上約5分鐘，撈去剩餘的浮沫，之後轉小火，蓋上鍋蓋，燜燒約1個半小時；

3、 待筷子能輕鬆扎進肉塊，即可關火；

4、 將肉塊撈出，放入鋪了鵪鶉蛋的大碗中，均勻蓋上芽菜碎，之後將大碗放入蒸鍋內，蓋上鍋蓋，沸騰後蒸上30分鐘，關火後再燜上15分鐘，即可食用了。

基本介紹

• 中文名：芽菜燒肉
• 主要原料：五花肉塊
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質

圖片

原料

原料

主料：五花肉塊（飛過水 約 650克）

輔料：小蔥2根生薑

調料：上海黃酒約1瓶半 生抽1大勺老抽1大勺

製作提示

1、蒸製的時候如果覺得肉塊發柴可添點肉湯。

2、 此外，生抽和芽菜中都含鹽，就無需再加鹽了。除了芽菜，還可以使用梅乾菜、冬菜、雪菜等常見食材豐富紅燒肉的滋味，只是有的材料需要處理之後再與煮好的肉塊合味。