芽菜問答

《芽菜問答》是由化學工業出版社出版的圖書。

基本介紹

• 作者：金東梅
• ISBN：9787502528416
• 頁數：256
• 定價：12.0
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2000-6-1
• 裝幀：平裝(無盤)

內容介紹

本書具體、詳細地介紹了綠豆芽、黃豆芽等傳統芽菜以及苜蓿芽、菊苣芽球等各種新興芽菜的生產技術、營養和藥用價值、烹調方法和市場信息。不僅為家庭生產芽菜提供了簡便易行的方法，而且為工業化大規模生產芽菜解決了技術和信息難題。此外，還對種子萌發過程中的物質變化和生理過程進行了探討。本書內容豐富、技術可靠，有很強的實用性和可操作性，可作為芽菜規模化生產者及家庭培育者的必備圖書，對研究人員也有一定的參考價值。

作品目錄

一、綜述
二、各種類型的種芽菜
三、各種體芽菜類
四、來信摘復