芹葉雞蛋餅炒香豆乾

芹葉雞蛋餅炒香豆乾是以芹菜葉、蔥葉為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芹葉雞蛋餅炒香豆乾
• 分類：餅，炒
• 主要食材：芹菜葉，蔥葉

用料

材料

芹菜葉

蔥葉

雞蛋

香豆乾

鹽

麻油

花椒油

米酒

胡椒粉

做法

1. 芹菜葉片洗淨後，瀝乾，用鹽醃製片刻。蔥洗淨後，切碎。雞蛋打散。

2. 擠乾芹菜葉的水，用刀細細切碎，和蔥碎一起加入雞蛋液中，撒少許鹽，麻油，花椒油，胡椒粉，米酒，攪拌勻。

3. 香豆乾洗淨後，切小粒，用少許鹽醃製片刻，瀝乾水，放置一邊待用。

4. 熱鍋冷油（油稍微多一些）油溫上去後下雞蛋液滑散，待雞蛋液凝固，翻面煎後用刀剁碎，這時加入瀝乾的香豆乾，炒一炒，豆乾出香味，撒少許鹽。兜一兜基本就盛盤了！