芹菜鴨肝蓋湯麵是一道美食，主要原料為鴨肝、芹菜、油菜、濕細面等。
基本介紹
菜餚簡介,食材明細,製作步驟,
菜餚簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
主要食材：禽蛋類
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
食材明細
鴨肝 兩個
芹菜 兩棵
油菜 4棵
濕細面 100g
生薑 一塊
鹽
雞精 少許
製作步驟
1.鴨肝切片，泡水裡，鍋放適量水燒開，把面燙煮一下，撈出來冷水沖涼備用，把泡水裡的鴨肝片撈出來也燙一下，不用滾就撈出來冷水沖涼，瀝乾水備用。
2.芹菜洗乾淨去老葉子，切段。油菜洗乾淨掰段。生薑洗乾淨切絲。鍋放少許油燒熱，把薑絲爆炒出味，把鴨肝片放進去爆炒。
3.鴨肝片變白髮翹，再放芹菜段進去炒，芹菜斷青放鹽和雞精調味即可，湯鍋放適量水燒開，把油菜段放進去，面也放進去，油菜斷青放少許鹽和雞精調味即可裝到湯碗裡，再把炒好的芹菜炒鴨肝蓋面上即可開吃。
