芹菜鯽魚豆腐

基本介紹

• 中文名：芹菜鯽魚豆腐
• 主要食材：鯽魚，芹菜、老豆腐
• 配料：香菇、鵪鶉蛋、生薑、蒜、大蔥 
• 調料：鹽、醬油、料酒

食材

鯽魚1條	老豆腐1塊
芹菜1根	香菇1個
鵪鶉蛋若干	生薑1塊
大蒜4瓣	大蔥 半根

主要步驟

1.主要材料備齊；

2.鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用；

3.滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗淨備用；

4.鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；

5.在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，醃製10分鐘；

6.炒鍋中熱油，下蔥姜蒜煸香；

7.接著下豆腐塊略煎；

8.接著將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開；

9.接著在豆腐上放上醃好的鯽魚；

10.鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；

11.開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。

注意事項

1、醬油的量根據個人口味來放。
2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。