芹菜鯽魚豆腐是以鯽魚、芹菜等為主料的菜品。
基本介紹
- 中文名：芹菜鯽魚豆腐
- 主要食材：鯽魚，芹菜、老豆腐
- 配料：香菇、鵪鶉蛋、生薑、蒜、大蔥
- 調料：鹽、醬油、料酒
食材,主要步驟,注意事項,
食材
主要步驟
1.主要材料備齊；
2.鯽魚去鱗、去腮、去內臟，洗淨備用；
3.滷水豆腐切塊，蔥切絲、生薑、蒜切片，香菇切粒，芹菜洗淨備用；
4.鵪鶉蛋煮好後剝殼，放冷水中浸一下；
5.在鯽魚肚中塞入一片姜、幾顆鵪鶉蛋、香菇粒後，給魚身抹鹽，倒入適量料酒、醬油，醃製10分鐘；
6.炒鍋中熱油，下蔥姜蒜煸香；
7.接著下豆腐塊略煎；
8.接著將豆腐轉入砂鍋，多餘的鵪鶉蛋和香菇粒可以一起放入，接著倒入豆腐一般高的水煮開；
9.接著在豆腐上放上醃好的鯽魚；
10.鯽魚身上放上折斷的芹菜；蓋蓋大火煮3分鐘，轉小火5分鐘；
11.開蓋澆上一勺醬油，再用大火收湯即可。
注意事項
1、醬油的量根據個人口味來放。
2、喜歡芹菜香氣的可以適量多放一些。
