芹菜蝦仁豬肉餛飩

芹菜蝦仁豬肉餛飩是以豬肉、芹菜為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：芹菜蝦仁豬肉餛飩
• 分類：餛飩，中式早餐，點心
• 主要食材：豬肉（要帶點肥），芹菜

用料

材料

豬肉（要帶點肥）

芹菜

蝦仁

雞蛋

麵粉

白鬍椒

餛飩皮

做法

1. 芹菜洗淨，稍切除髒的地方
3. 豬肉末，左邊是帶肥的，右邊是比較精的（能買到最肥的就是這樣了）其實肥一點口感好
4. 洗淨蝦仁，切碎
5. 豬肉末。蝦仁末。雞蛋。白鬍椒，鹽，麵粉，少許麻油。拌勻。
6. 這時候芹菜還在焯水。先包點肉餡的餛飩。內四邊沾點水
7. 折起。可以沾點水幫助粘合
8. 壓緊
9. 肉肉的餛飩
10. 芹菜焯水變軟。撈出濾乾
11. 切碎，用紗布擰去汁水
12. 放入調好的肉糜（要是不想包純肉的，那3-9步驟忽略）加了芹菜以後鹽要適量再加一點
13. 同樣的方法包好餛飩。鍋中燒開水，放入餛飩中火煮開，加涼水激一下。轉高火燒開，加涼水激一下。繼續高火煮開。（共激兩次）
14. 撈出放菜板上晾乾，適當翻面，幫助晾乾（這一步可以讓餛飩吃起來有筋道）