芹菜番茄肉絲麵

基本介紹

• 中文名：芹菜番茄肉絲麵
• 主要食材：芹菜，蕃茄
• 分類：早餐，面，主食，肉，湯羹

用料

材料	用量
芹菜	一小把
蕃茄	一小個就夠了
肉	三兩--四兩
姜、蔥、蒜	各少許
麵條	500克
生抽	適量
老抽	少許
鹽	適量
鮮味汁	少許
生粉	少許
豬油	少許
白酒	少許
食用油	100克

做法

1. 先醃肉把肉切成絲裝碗，依次放入鹽（一勺要稍微鹹一點）、生抽不要太多（瓷的那種小湯勺一勺）、美極鮮味汁兩三滴就行（要是沒有就不放）、白酒一小勺然後攪拌均勻，然後放一小勺生粉拌勻，再倒一點食用油進去（用量大概三個寶特瓶蓋那么多）攪拌均勻，醃製半小時左右。。
2. 芹菜切三厘米長的小段兒、蕃茄切3-5厘米的厚片兒。
3. 姜、蔥、蒜切末備用
4. 開火，鍋內放油（可以稍微多一點油蓋住鍋底）下蔥姜蒜爆香。記得蔥只用給一點點就夠了。後面還要用的，別一下都給下進去了。
5. 放入醃好的肉絲翻炒。炒到變色後再炒個半分鐘盛起。（注意只把肉盛出就行了。多的油就留在裡面，不要和肉一起盛出來了。）
6. 鍋里炒肉沒剩下油的話。就倒一點點油進去。。要是有油就不用再倒了。開火，把蕃茄和一小部分芹菜梗放進鍋里翻炒。
7. 鍋里放一點點鹽進去。炒到蕃茄微微出汁的時候。用你準備吃麵的碗盛大半碗水倒進去。
8. 鍋里依次放入鹽、生抽、老抽（一點點就夠了，放多了就成黑湯了）、美極鮮味汁（有就給幾滴，沒有就拉倒），如果是喜歡辣的朋友，可以給點辣醬、黃豆醬或者老乾媽什麼的進去，注意不要給多。一小勺就夠了。然後大火煮開。
9. 大火煮開後，調中小火稍微煮一兩分鐘左右。讓蕃茄的味道煮出來。這其間可以嘗嘗鹹淡。要是淡了就再加點鹽。然後把剩下的芹菜梗兒放進鍋里。（葉子不要丟進來了）
10. 大火煮開後調中小火煮一到兩分鐘，這時可以燒水下面了。（要是不能一邊煮湯一邊下面。那就等湯煮好再燒水下面。）
11. 然後把炒好的肉絲倒入鍋中等煮開鍋後，再煮個一分鐘左右。放入芹菜葉，等開鍋後放入一部分蔥花關火，然後把剩下的蔥花放入碗中，將鍋里的湯倒入碗裡，麵條的湯頭就做好了。
12. 然後就是下麵條了。。
13. 麵條煮好後，將麵條盛到有湯頭的碗裡，可以再加一點豬油進去，要是沒有就拉倒。噹噹噹噹~~~~一碗好吃又好看的蕃茄芹菜肉絲麵就做好啦！