原料
1、
芹菜和
麵粉各500克，
豬肉250克，蔥花60克，生薑末和熟豬油各10克；
2、味素，克，
面醬和香油各5克，豬骨湯150克，蒜蓉、精鹽和味素各適量。
做法
1、將芹菜擇洗乾淨，用沸水燙一下，放入涼水中投涼，撈出切成末，擠去水分；豬肉洗淨，朵I成肉末。
2、炒鍋置火上，放入豬油燒熱，將
豬肉末煸炒至七八成熟，加入
面醬、生薑末、
蒜蓉、精鹽和豬骨湯調勻，撤入
味素，出鍋裝入盆中，冷卻後加入
芹菜末、蔥花和香油拌勻成餡料。
3、將
麵粉用清水拌勻和成麵團，揉勻揉透，蓋濕布醒面10分鐘，在案板上再稍揉幾下，切成小面劑，擀成中間稍厚的圓形麵皮，包入餡料，捏成餃子生坯，下入燒沸的水鍋中，並用漏勺沿著鍋底輕輕推動至餃坯浮上水面，水沸時點兩次涼水，再燒沸即熟。
菜品特色
麵皮白潤，柔韌不黏，清香適口，補虛平肝。
