芸豆的保健成分是蛋白質和粗纖維，還含有胺基酸、維生素及鈣、鐵等到多種微量元素。
基本介紹
- 中文名：芸豆芋頭燉排骨
- 主要原料：排骨
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：蛋白質
簡介,營養分析,食材明細,做法,
簡介
菜品口味：原味
主要工藝：燉
所需時間：三刻鐘
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
營養分析
【芸豆的營養】芸豆營養豐富，蛋白質含量高於雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為雞肉的4倍，B族維生素也高於雞肉。
【芋頭的營養】芋頭還富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、維生素B1、維生素B2、皂角甙等多種成分。醫學認為，芋頭性甘、辛、平，入腸、胃。具有益胃、寬腸、通便散結、補中益肝腎、添精益髓等功效。
食材明細
排骨 400g
芸豆 150g
芋頭 150g
大蒜 適量
蔥姜 適量
玉米油 適量
白糖 適量
食鹽 適量
雞精 適量
老抽 適量
大料 適量
料酒 適量
做法
1.排骨洗乾淨
2.芸豆洗乾淨切段
3.芋頭去皮後切塊備用
4.鍋中燒熱水先將排骨焯水，去一下血末
5.然後撈出裝盤備用
6.鍋中加入少量的玉米油，油熱後先將排骨放入翻炒一會
7.然後翻入蔥姜、大料翻炒出香味
8.鍋中加入少許料酒翻炒，再加入少量的老抽炒上色
9.放入芸豆和芋頭翻炒，然後加入白糖、雞精、食鹽翻炒
10.加入適量的水，沒過菜為宜
11.大火燒開後轉小火慢燉30-40分鐘，帶排骨燉爛即可出鍋
