芳香排骨是是由豬小排(豬肋排)、生菜(團葉)等作為主要食材,五香粉、料酒、江米酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過熱油鍋炸的做法製作而成。
基本介紹
- 中文名:芳香排骨
- 主要原料:排骨
- 是否含防腐劑:否
- 副作用:無
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菜品特色
適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
美食材料
主料:豬小排(豬肋排)800克輔料:生菜(團葉)35克
做法
1. 將排骨洗淨,修整齊,以三根為一塊,砍成7厘米的長塊;
2. 排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒,放入大碗內;
3. 再加醪糟汁、薑片、蔥段醃漬20分鐘;
4. 然後上籠蒸至剛熟時取出,投入滷水中鹵軟,撈出晾乾水氣;
5. 生菜切絲,拌成糖醋味待用;
6. 將滷好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出;
7. 裝盤後刷上香油,鑲上生菜好可。
營養價值
豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。
注意事項
1. 排骨蒸製時應大火久蒸,以肉能輕輕一拉就離骨為度;
2. 本品有油炸過程,需備菜豬肉約500克;
3. 炸制時須控制好油溫,炸至肉香骨酥為佳。