芳香排骨

芳香排骨

芳香排骨是是由豬小排(豬肋排)、生菜(團葉)等作為主要食材,五香粉、料酒、江米酒等作為主要調料所做成的一道菜品。該道菜品通過熱油鍋炸的做法製作而成。

基本介紹

  • 中文名:芳香排骨
  • 主要原料:排骨
  • 是否含防腐劑:否
  • 副作用:無
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菜品特色

適宜於氣血不足,陰虛納差者;濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

美食材料

主料:豬小排(豬肋排)800克輔料:生菜(團葉)35克
調料:鹽15克,花椒2克,姜10克,大蔥15克,五香粉5克,料酒15克,江米酒25克,香油10克,白砂糖10克,醋15克,豬油(煉製)150克

做法

1. 將排骨洗淨,修整齊,以三根為一塊,砍成7厘米的長塊;
2. 排骨均勻地抹上鹽、料酒、五香粉、花椒,放入大碗內;
3. 再加醪糟汁、薑片、蔥段醃漬20分鐘;
4. 然後上籠蒸至剛熟時取出,投入滷水中鹵軟,撈出晾乾水氣;
5. 生菜切絲,拌成糖醋味待用;
6. 將滷好的排骨入熱油鍋炸至呈金黃色撈出;
7. 裝盤後刷上香油,鑲上生菜好可。

營養價值

豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪,尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。

注意事項

1. 排骨蒸製時應大火久蒸,以肉能輕輕一拉就離骨為度;
2. 本品有油炸過程,需備菜豬肉約500克;
3. 炸制時須控制好油溫,炸至肉香骨酥為佳。

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