花雕醉魚

基本介紹

• 中文名：花雕醉魚
• 主要食材：草魚，花雕，白砂糖，鹽，姜，蔥

用料

材料

草魚

花雕，白砂糖，鹽，姜，蔥

食用油

做法

1. 1，魚去鱗，去魚線。燒熱水，然後快速燙魚身子，再刮一次魚。也有菜譜喜歡切好魚再燙魚。

2. 2，頭尾他用。中段橫切4厘米左右寬的條。（寬了不好炸脆。）

3. 3，魚用料酒,鹽,蔥,姜拌好，放冰櫃30分鐘。另用容器，花雕酒一比一加砂糖，攪拌，放入冰櫃。

4. 4，熱鍋七成熱，油炸魚至黃色。拿出。

5. 5，原油再炸一次魚，以便更酥脆。

6. 6，炸好的魚立刻放入冰櫃里制好花雕酒中。

7. 7，再將泡魚的花雕酒倒入剛才炸魚的鍋內燒開。（魚不進鍋啊。)花雕燒開就倒回魚上。

8. 8，魚選幾塊，澆點花雕，擺盤上桌。

9. 剩餘的魚可泡花雕中放入冰櫃。以後再吃風味亦佳。