花雕醉香蝦

花雕醉香蝦是一道菜品，主料是皮皮蝦，配料是枸杞、黃芪、當歸等，調料是食用鹽、花雕油、醋等，通過燜煮的做法而成。

基本介紹

• 中文名：花雕醉香蝦
• 主要食材：皮皮蝦，枸杞
• 分類：家常
• 口味：鹹

原　料

鹽2克、花雕酒150ML、醋5克、醬油10克、糖2克、花椒3克、八角2個。

特　色

皮皮蝦究竟怎樣吃味道才最美——可作為國慶節美食。

操　作

1、將皮皮蝦過開水焯一下，取出控水。

2、鍋中留少許水，放入花椒、大料、枸杞、黃芪、當歸、花雕酒、鹽煮開2分鐘。

3、將皮皮蝦放入，倒入開水沒過皮皮蝦，再次煮開後，關火加蓋燜10分鐘。

4、香菜末、辣椒末、薑末、檸檬汁、醬油、醋調成的汁，食用時蘸汁即可。

貼士

1、放入皮皮蝦後，再次煮開，關火加蓋燜10分鐘，這樣更入味。

2、皮皮蝦是一種營養豐富、汁鮮肉嫩的海味食品。其肉質含水分較多，肉味鮮甜嫩滑，淡而柔軟，並且有一種特殊誘人的鮮味。皮皮蝦的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、薑末調成的蘸料食用。

3、雕醉香蝦做法不算複雜，用此酒浸過的蝦，不僅酒香十足，而且去腥，提香，口感鮮嫩，滋味清新，與花雕酒天生契合。花雕的香最能襯托蝦的鮮嫩，別有一番風味，花雕入菜美味保健兩相宜。