花雕酒燒鱔段

花雕酒燒鱔段是一道菜品，主料為鱔魚。

基本介紹

• 中文名：花雕酒燒鱔段
• 主要食材：鱔魚
• 輔料：蔥、姜、蒜
• 調料：鹽、味素、糖

菜名

花雕酒燒鱔段是一道極具魯式風格的家常菜。具有味道鮮美、色澤紅潤、營養豐富、強身健體的特點。

製作步驟

1、黃鱔洗淨後切段備用。

2、鱔段用料酒、鹽醃製30分鐘。

3、醃好的鱔段控水，過油炸熟撈出。

4、蔥姜蒜切末備用。

5、鍋中做油，5成熱時下入蔥姜蒜炒香。

6、下入鱔段炒勻後烹醬油。

7、加水、花雕酒、鹽、味素、糖後燜燒約5分鐘。

8、大火收濃湯汁後勾薄芡即成。

提示：

1、鱔魚必須吃鮮活的，否則可能引發食物中毒。

2、注意口味以鹹鮮香濃為好，花雕酒要多放。