花雕燉蟶子

花雕燉蟶子，以蟶子為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：花雕燉蟶子
• 分類：燉
• 主要食材：蟶子，花雕

用料

材料

蟶子

花雕

蒸魚豉油

蔥

生薑

做法

1. 讓蟶子吐泥，洗淨
2. 蔥姜切段
3. 把蟶子豎直插在燉盅里。用杯子或者深一點的碗等等都可以，把蟶插緊，儘量讓兩片殼合攏，蒸完之後能鎖住汁水（買的蟶子的數量有點少，所以就插不緊了。。。）再往空隙中填入蔥姜段，倒蒸魚豉油和花雕，二者的份量大概到燉盅的一半位置就可以了，不用放水，蟶子燉完會出水（花雕的比例可以自行控制，喜歡酒味重的就多放一點）
4. 大火燒開水，上鍋蒸5-10分鐘，看蟶子的數量多少來決定～開鍋～濃濃的酒鮮味撲鼻而來^____^