花雕六月黃

基本介紹

• 中文名：花雕六月黃
• 主要食材：鹽，花椒
• 分類：糟鹵

用料

材料	用量
鹽	50g
花椒	適量
八角	一隻
生薑	小隻
花雕酒	500ml
二鍋頭	500ml
青蔥	若干
六月黃小螃蟹	15隻

做法

1. 鹽、花椒、八角放入鍋內炒熱
2. 加入適量水煮開，放涼
3. 洗淨！螃蟹以二兩左右的六月黃小螃蟹為佳，處理螃蟹可以用老虎鉗斷一隻蟹螯，以免傷手。
4. 打開蟹臍，擠出臍下蟹腸。
5. 密封盒內放置薑片、香蔥結打底
6. 將螃蟹一層層整齊碼入
7. 淋如花雕酒，二鍋頭，接著把第二步燒制放涼的滷水加入到滿盒！
8. 封盒，放入冰櫃。五日後即可享用美味醉蟹！