花雕光棍雞

花雕光棍雞是一道美食，主要食材有雞肉、肥五花肉。

基本介紹

• 中文名：花雕光棍雞
• 主要食材：雞肉，肥五花肉
• 輔料：蔥，姜，大棗，黨參，枸杞
• 調料：花雕酒，鹽，糖

主料

雞肉400g

肥五花肉100g

輔料

蔥50g

姜30g

大棗3個

黨參10g

枸杞5g

花雕酒20ml

鹽15g

糖5g

製作步驟

1

1.雞肉斬塊，用10g鹽和所有的白糖提前醃製入味至少半個小時；

2

2.五花肉用5g鹽醃製入味至少半個小時；

3

3.蔥切大段，姜切厚片，大棗剖開；

4

4.將五花肉下鍋，慢慢煎出裡面的油脂；

5

5.等五花肉泛出金黃色，出來大量油脂後下薑片過油；

6

6.將蔥放在砂鍋底部，倒進去五花肉和薑片和油脂；

7

7.加入黨參、枸杞和大棗；

8

8.注入開水至容器的二分之一處，開火加熱；

9

9.開鍋之後換小火，倒入花雕酒，改用大火加熱；

10

10.等再次沸騰後等待三分鐘，然後將醃製好的雞塊放入湯中，攪拌一下讓雞塊散開；

11

11.蓋住蓋子，大火保持一分鐘然後關火，等七分鐘之後，開蓋上桌。