花開富貴豆沙酥

基本介紹

• 中文名：花開富貴豆沙酥
• 主要食材：中粉，砂糖
• 分類：酥

用料

材料	用量
中粉	200克 油皮
砂糖	30克（原方20克) 油皮
水	90克 油皮
豬油	70克 油皮
低粉	180克 油酥
豬油	90克油酥
豆沙	適量 餡料
蛋黃液	適量 表面裝飾
黑芝麻	適量 表面裝飾

做法

1. 油皮，油酥材料混合，揉至麵團光滑，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘鬆弛完畢，將油皮，油酥，分別分割20等份，豆沙也分20份 取一份油皮按扁包油酥，收口，將包好的有酥皮收口朝下，擀成橢圓形，由上而下捲起，鬆弛15分
2. 將鬆弛好的麵團旋轉90度再擀成長條，由上而下捲起。鬆弛15分，記得全程覆蓋保鮮膜 ，免得麵團乾皮取一份酥皮，用手指中間壓下，將兩頭向中間推，收成圓形
3. 用擀麵杖擀成大圓片，先分成四份，中間不切斷,,將麵皮呈放射狀切開，輕輕鏟起麵皮，\
4. 包入豆沙，留出邊緣部分，用虎口收緊，（一定要收緊，不然烤制的時候花束會塌下來），排入烤盤，將留出的邊緣部分向外翻出花瓣造型，頂部刷蛋黃液，撒黑芝麻點綴 放入預熱好155度的烤箱 中層 上下火 20~25分鐘 （原方180度25分鐘）即可出爐，記得輕拿輕放喔 不然會被捏碎掉的
5. 出爐