花菇雞翅鮮湯是一道菜品，主料為雞全翅。
基本介紹
- 中文名：花菇雞翅鮮湯
- 主料：雞全翅 2個
- 配料：花菇 4個
- 調料：紅棗 8顆
食材明細,做法,小貼士,
食材明細
濃寶湯 一小勺
鹽
清水
做法
1、將雞全翅、紅棗、花菇洗淨，薑片，濃煲湯備用。
2、將洗淨的雞翅放進鍋里，加清水大半鍋，加入薑片，大火燒。
3、用冷水浸泡花菇至軟。
4、大火燒開轉小火，劈去浮沫，加入料酒。
5、小火慢燉至半熟，加入紅棗。
6、加入花菇繼續燉，至出鍋11前10分鐘加鹽和小半勺濃寶湯。
7、小火燉至用筷子能戳穿雞肉即可。一碗鮮美的雞翅湯好了
小貼士
1.忌中途冷水。因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
2、忌早放鹽。因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，從而使湯色發暗，濃度不夠，外觀不美。
3. 出鍋前10分鐘加入適量鹽調味即可
