花色小湯圓

基本介紹

• 中文名：花色小湯圓
• 主要食材：水磨糯米粉，可可粉
• 分類：自製湯圓，湯羹，湯圓

用料

材料	用量
水磨糯米粉	300克
可可粉	7克
菠菜汁	約45克
胡蘿蔔汁	約45克
紫甘藍汁	約45克
黑芝麻餡	適量

做法

1. 將紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔分別榨汁
2. 從300克糯米粉里取出30克，做五個小餅形狀的“生芡
3. 將“生芡”放進開水裡煮熟煮透
4. 煮熟的“生芡”稱熱分別放入糯米粉中，加菜汁揉成光滑的麵團。（煮熟的“生芡”不要從鍋里全部撈出來，和好一個麵團，再撈另一個。否則“熟芡”涼了就不容易與糯米粉融合）。和好的麵團用保鮮膜蓋好備用
5. 將5種麵團分別揉長疊在一起
6. 全部扭在一走搓成長條
7. 分別做成大小相等的劑子，黑芝麻餡搓成圓球狀備用。用手將劑子捏成小餅狀，放餡收口，放手心搓圓即可
8. 放生湯圓的盤子上最好刷上一點油，以防沾連。用旺火將水燒開，將湯圓下鍋，用勺背輕輕朝一個方向推開，使其旋轉幾圈，不粘鍋。待湯圓煮至浮起後，要迅速改用小火，每開一次應該加入適量的冷水，使它保持似滾非滾的狀態，大約開兩三次後，再煮一會兒即可