基本介紹
- 中文名：花膠花菇響螺煲雞湯
- 主要食材：花膠，花菇
- 分類：湯羹
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
花膠 | |
花菇 | |
響螺片 | |
枸杞 | |
陳皮 | |
淮山藥 | |
雞 | 一隻 |
雞腳 | 十隻 |
鹽 | |
生薑 |
做法
1. 花膠和響螺片用清水泡發一整夜（泡發花膠的碗盆要乾淨無油，水越多越好，讓花膠完全沒入水中）。花菇泡發。 |
2. 切三片生薑，和浸泡後的花膠響螺片一起放入鍋中，加水煮20～30分鐘，以去除腥味 |
3. 花膠剪成段，響螺片剪成條狀，洗淨後浸入涼水中待用。至此花膠的泡發就算完成啦 |
4. 花菇去蒂，淮山藥、枸杞、陳皮洗淨待用 |
5. 雞洗淨，去皮去油，雞腳去指甲，一起飛水（放入涼水中，大火煮開沸滾3~5分鐘，然後將水倒掉，沖洗乾淨） |
6. 所有材料入鍋，加入適量清水，武火煮開後轉文火煲1.5～2小時 |
7. 出鍋前下鹽調味即可 |
