花粉靈芝密酒是一款酒，主料有無柄靈芝等。
基本介紹
- 中文名：花粉靈芝密酒
- 主要原料：無柄靈芝
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：無柄靈芝
原料,步驟,配製,
原料
無柄靈芝、蜂蜜、南刺五加、花粉
步驟
1.取藥曲20克粉碎，放入200克大米粉內，充分拌勻，將已經冷卻的藥物提取液倒入米粉內，拌勻放入曲盤內，在25~30℃培養48小時，至有酒香透出為止，得藥曲200克。
2.取刺五加2克無柄靈芝2克，加水750毫升，煎汁，濾去殘渣，取濾液，冷卻後，加入已經培養好200克藥曲內，浸泡10分鐘，濾取藥曲浸出液備用。
3.取花粉2公斤，先用少量無菌水浸泡攪動，使花粉球散開，然後加入藥曲浸出液，攤入曲盤內，厚度不超過6厘米，在30~38℃下培養，進行酶解處理，經48~72小時，達到花粉破壁、脫敏、消毒、除苦的要求，然後研磨花粉，使內容物從壁內壓出(在研磨時，如有滯磨現象，可加入少量白酒，其白酒用量，在配方的白酒用量中扣除)。然後經過研磨的花粉，浸泡在50度白酒中(每公斤花粉用白酒6公斤)，並加入100℃的熱水2公斤，隨即高速攪拌，24小時後，取出上清液，即為花粉精。如不及時用，應將花粉精冷藏。
配製
1.取蜂蜜17公斤(38波美度)，加水稀釋至24波美度後，再加入釀蜜酒用的藥曲5%，攪拌均勻，裝入酒罈內，以石蠟封口在20~25℃的條件下進行發酵，抽檢發酵液的酒度、糖度、酸度並進行分離，上清液留存待用。其沉渣蒸餾，得蜂蜜白蘭地。
2.勾兌，在上清液中加入花粉精，並根據需要，加入未經釀製的蜂蜜或發酵蒸餾的蜂蜜白蘭地，使蜜酒保持一定的色、香、味，再裝入酒罈內，以石蠟封口進行陳釀。
3.過濾，經經滅菌處理後，在室溫下存放2天，裝入已滅菌的酒瓶內，然後包裝，在10℃低溫下貯藏。
