花甲蒸滑蛋是一道美食，製作材料有花蛤蜊、雞蛋、食鹽等。
基本介紹
- 中文名：花甲蒸滑蛋
- 主料：花蛤蜊、雞蛋、食鹽
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用料
主料
花蛤蜊500克
雞蛋6個
食鹽3克
輔料
食用油少許
香蔥適量
乾辣椒5克
蒜3瓣
醬油適量
姜少許
花甲蒸滑蛋的做法
1.把花甲放入水中，加入少許的鹽，養數小時吐淨泥沙。多次洗清。
2.把花甲放入鍋里，加入清水沒過花甲，放入3克鹽和數片薑片。
3.大火煮2、3分鐘左右煮到花甲全部張開。
4.花甲再次用清水清洗，預防有沙粒。煮出來的花甲湯水過濾備用。
5.花甲湯倒入乾淨的容器，加入雞蛋。雞蛋與液體的比例為1：1,一碗雞蛋一碗湯。露珠家的土雞蛋小，用了6個才裝滿一碗。
6.雞蛋打散倒入蒸盤，擺放花甲，造型隨意。可以擺個心型。呵呵
7.鍋里放入適量的水，冷水架上，中火蒸10分鐘左右。大火會起蜂窩。保持中火即可。冒水蒸汽後看時間10分鐘左右。期間可以揭開鍋蓋查看水蛋的情況，用筷子戳一下，沒有雞蛋液流出表示熟了。
8.小火熱鍋，放入蒜粒翻炒至微微發黃。倒入少許食用油。
9.倒入少許食用油。放入辣椒和蔥花，翻炒數下，關火，淋上適量的生抽醬油利用餘溫翻炒數下。醬汁做好了。
10.淋在滑蛋上面即可。
烹飪技巧
保持中火，10分鐘左右即可。期間可以揭開鍋蓋查看水蛋的情況，用筷子戳一下，沒有雞蛋液流出表示熟了。
