花生青豆豬蹄凍

以豬蹄、花生為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：花生青豆豬蹄凍
• 分類：家常菜，花生，青豆，豬蹄凍
• 主要食材：豬蹄，花生

用料

材料

豬蹄

花生

青豆

胡蘿蔔

蔥，姜

做法

1. 豬蹄剁成小塊。
2. 花生和青豆用涼水浸泡，時間大約十幾個小時。
3. 把泡好的花生去皮，也可不用去皮。把花生和青豆倒入開水中煮兩分鐘，注意時間不要太長。撈出備用。
4. 豬蹄焯水後放入蔥結，姜，花椒八角料包，鹽，料酒，煮到豬蹄酥爛後，把骨頭去掉，再繼續煮，儘量把豬蹄湯煮的濃稠一點。
5. 把花生和青豆放入豬蹄湯中，煮開後立即關火，再放入少許切成片的胡蘿蔔。
6. 把煮好的豬蹄花生青豆湯倒入碗中，晾涼後放入冰櫃，等到它凝固成凍後，把上面的一層油脂刮除，才可以裝盤食用。
7. 清爽而且一點不膩。