花生醬蛋黃派

花生醬蛋黃派是以低筋麵粉、全蛋液為主料製作的食品。

基本介紹

• 中文名：花生醬蛋黃派
• 分類：派，點心，糕點
• 主要食材：低筋麵粉、全蛋液

用料

材料	用量
低筋麵粉	80克
全蛋液	200克
色拉油	15克
牛奶	35克
糖	70克
花生末	30克
蛋黃	16克
牛奶	100克
糖	20克
吉士粉	5克
低筋麵粉	5克
色拉油	10克

做法

1. 先做花生醬蛋黃餡。蛋黃加糖
2. 用打蛋器打至發白
3. 加入牛奶，攪拌均勻。炒花生米用打磨機打磨成花生末
4. 加入花生末、吉士粉、低筋麵粉、色拉油，拌均勻
5. 小火加熱，邊加熱邊攪拌，直到成團狀。冷凍1個小時
6. 做蛋糕體。全蛋加糖放至無水無油的容器里，隔溫水打發
7. 打發至滴落留痕跡
8. 另取一大碗，加入油和牛奶，攪拌均勻
9. 將打發的蛋液加入一點到油和牛奶的混合物中，以上下切的方式拌均勻
10. 再將剩下的其他打發的蛋液倒至上步的混合物中，繼續以上下切的方式拌均勻
11. 分三次篩入低筋麵粉
12. 還是用上下切的方式拌均勻
13. 先往容器中盛入占容器1/4的蛋糕液
14. 190度，中層，烤3分鐘，蛋糕表面結皮
15. 取出冷凍好的花生醬蛋黃餡，舀入適量的一小塊放入蛋糕上
16. 再往容器里盛入蛋糕液，至9分滿
17. 190度，中層，烤15分鐘。取出即可