花生醬花環麵包

花生醬花環麵包

將中種麵團所有材料混合成團,成團即可,不需要有光澤,有彈性。保鮮膜蓋好,室溫基礎醒發約90分鐘。主麵團所有材料混合均勻後加入中種麵團,揉合成一個較光滑,有一定彈性的麵團時再加入花生醬。

基本介紹

  • 中文名:花生醬花環麵包
  • 主要原料:花生醬,高筋麵粉
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:碳水化合物,蛋白質
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原料

中種麵團

高筋麵粉220g、乾酵母1/2小勺(2g)、水135g。

主麵團

高筋麵粉30g、細砂糖30g、鹽1/4小勺、水18g、自製花生醬60g。

操作

1、準備中種材料——高筋麵粉220g,乾酵母1/2小勺(2g),水135g。
2、將中種麵團所有材料混合成團。
3、成團即可,不需要有光澤,有彈性。
4、保鮮膜蓋好,室溫基礎醒發約90分鐘。
5、主麵團所有材料混合均勻後加入中種麵團,揉合成一個較光滑,有一定彈性的麵團時再加入花生醬。
6、繼續揉搓成一個光滑,有彈性,能拉出薄膜的麵團。
7、蓋好保鮮膜進行第二次發酵,約50分鐘左右。
8、將醒發好的麵團平均分成6份,滾圓,蓋保鮮膜鬆弛15分鐘(這個步驟圖拍早了)。
9、鬆弛好後,將麵皮擀開呈橢圓形,再捲成約50厘米的長條狀,擺成“6”字形。
10、長條伸進圈裡編成花環形狀,排入烤盤。
11、最後再醒發一小時左右,發酵至兩倍大小,刷全蛋液。
12、180度烤約20分鐘至表面上色,按壓後立刻回彈就烤好了。

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