將中種麵團所有材料混合成團，成團即可，不需要有光澤，有彈性。保鮮膜蓋好，室溫基礎醒發約90分鐘。主麵團所有材料混合均勻後加入中種麵團，揉合成一個較光滑，有一定彈性的麵團時再加入花生醬。
基本介紹
- 中文名：花生醬花環麵包
- 主要原料：花生醬，高筋麵粉
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：碳水化合物，蛋白質
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原料
中種麵團
高筋麵粉220g、乾酵母1/2小勺（2g）、水135g。
主麵團
高筋麵粉30g、細砂糖30g、鹽1/4小勺、水18g、自製花生醬60g。
操作
1、準備中種材料——高筋麵粉220g，乾酵母1/2小勺（2g），水135g。
2、將中種麵團所有材料混合成團。
3、成團即可，不需要有光澤，有彈性。
4、保鮮膜蓋好，室溫基礎醒發約90分鐘。
5、主麵團所有材料混合均勻後加入中種麵團，揉合成一個較光滑，有一定彈性的麵團時再加入花生醬。
6、繼續揉搓成一個光滑，有彈性，能拉出薄膜的麵團。
7、蓋好保鮮膜進行第二次發酵，約50分鐘左右。
8、將醒發好的麵團平均分成6份，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘（這個步驟圖拍早了）。
9、鬆弛好後，將麵皮擀開呈橢圓形，再捲成約50厘米的長條狀，擺成“6”字形。
10、長條伸進圈裡編成花環形狀，排入烤盤。
11、最後再醒發一小時左右，發酵至兩倍大小，刷全蛋液。
12、180度烤約20分鐘至表面上色，按壓後立刻回彈就烤好了。
