花生醬發麵餅

這是一道美食，屬於麵點，主要原料有全麥粉、花生醬等。

基本介紹

• 中文名：花生醬發麵餅
• 分類：中餐
• 口味：鮮香
• 主要食材：200g全麥粉300g標準粉300g水

簡介

買了一小袋的全麥粉打算做麵包吃，早上發的麵粉的時候想起來用它做饅頭也不錯吧，於是用了將近一半的全麥粉和標準粉發了面，麵粉好了又改為做烙餅了，真是計畫沒有變化快啊！

全麥粉的外觀發黃，加工出來的饅頭，餅、水餃顏色為暗黃色，口感和味道具有香甜和濃濃的麥香味，是麵粉中營養價值最高最全的一種麵粉。

全麥粉是由整粒的小麥在磨粉的時候，僅僅經過碾碎，而不需要除去麩皮的程式，整粒的小麥包含了麩皮與胚芽的麵粉。小麥的麩皮中含有 營養價值極高的纖維素。

全麥粉的食療作用；全麥粉具有抗憂鬱，防便秘的作用。

主料

200g全麥粉

300g標準粉

300g水

配料

適量油

適量花生醬

5g酵母

適量糖

製作步驟

1．將全麥粉和標準粉和在一起，溫水中放入酵母粉溶化後倒入麵粉中，加入少許糖，加速麵粉的快速醒發，由於天氣比較涼大概用了2小時左右的時間發好；

2．發的時間長了，一看有點點的酸味，加入少許（晶體的鹼、也叫板鹼）的鹼，用水化開倒在麵團上，加入少許麵粉揉搓均勻。

3．揉好的麵團用濕布蓋上在此醒發20分鐘；

4．將醒好的麵團分割成大小均勻的小麵團，在面板上鬆弛5分鐘；

5．備好的我自己做的花生醬；

6．鬆弛後的團用擀麵杖擀成長方形的餅皮；

7．在餅皮上均勻的抹上花生醬；

8．橫著捲成長條狀；

9．用手安扁，毛刷沾上少許油，刷在上面；

10．用手從頭處捲起；

11．卷好的餅坯；

12．用手指在餅坯上安扁，擀成1厘米厚的圓形的餅。

13．在擀好的餅上面用叉子或者牙籤紮上眼，以便快速成熟。

14．烙好的花生醬發麵餅表面金光，胖胖的，吃在嘴裡花生醬的香味十足。

小貼士

1、一定要用小火慢慢烘，蓋上鍋蓋保存水分不流失，一面烙3分鐘，兩面用6分鐘即可成熟；

2、一般發麵餅都會很厚，在上面最好紮上小眼在烙，這樣裡面不會夾生；