花生醬排骨

《花生醬排骨》是一道中國民間傳統家庭美食，由排骨烹飪而成。

基本介紹

• 中文名：花生醬排骨
• 主要原料：鮮豬排
• 是否含防腐劑：否
• 調料：蔥白 生薑 料酒

配料

主料：鮮豬排1000克

調料：蔥白10克，生薑15克，料酒25克，花生醬75克，熟花生油25克，花椒、大料各少許，精鹽、味素、雞精粉、香菜葉各適量

製法

1、鮮豬排每兩根為一組順骨縫劃開，斬成10厘米長的段，用清水泡20分鐘，再換清水沖洗兩遍，控乾水分；蔥白切段；生薑洗淨，拍松。

2、排骨段放高壓鍋內，放蔥段、薑片、花椒、大料、精鹽和適量清水，加蓋置中火，待上七約十分鐘後離火，撈出排骨，瀝盡汁水。

3、將排骨放入小盆里，加入花生醬、蔥段、薑片、精鹽、味素、雞精粉和料酒拌和，裝碗後上屜用旺火蒸約15分鐘至肉PA取出，呈放射形裝在備用的盤中，澆上燒熱的熟花生油即成。