花生醬奶酥麵包

基本介紹

• 中文名：花生醬奶酥麵包
• 主要食材：金像麵包粉，天然酵母液種
• 分類：自製麵包，酥，麵包

用料

材料	用量
金像麵包粉	440克A
天然酵母液種	50克A
金像麵包粉	60克B
乾酵母	5克A
水	230克A
糖	60克B
鹽	5克B
牛奶	40克B
無顆粒花生醬	150克A
蛋液	少許B
香酥粒	少許B

做法

1. 中種麵團：材料1，全部揉成團，進行基礎發酵

2. 發到2-3倍大

3. 將中種材料和主麵團材料混合，攪拌長稍具光滑狀，加入花生醬

4. 麵團攪拌至擴展階段，放入盤內，繼續發酵

5. 發酵完成

6. 分割排氣滾圓，分成4個

7. 整型，入發酵箱二次發酵。發酵完成塗蛋液，撒香酥粒，烤箱180度20-25分鐘