花生豆豆鹹肉粽

基本介紹

• 中文名：花生豆豆鹹肉粽
• 主要食材：糯米，五花肉

用料

材料	用量
糯米	五斤
五花肉	三斤
花生	300克
紅豆	200克
去殼綠豆	250克
芝麻	適量
鹽、老抽	適量
油	適量
粽葉	300克
草繩（或棉線）	適量

做法

1. 首先將糯米淘洗兩遍，放入適量的鹽，拌勻，再放適量的水泡一會兒……大概泡三四個小時就行。
2. 泡好的糯米，再加適量老抽攪拌均勻使其上色。
3. 五花肉洗淨切條狀，然後放適量的鹽、生抽、老抽拌勻，醃製入味。
4. 花生、紅豆洗淨也要泡一會兒，待會兒煮的時候容易爛一些。
5. 去殼的綠豆，洗淨也要用水泡一小會兒，等下煮出來會很粉很粉。
6. 粽葉先泡一下水，洗淨，然後，深鍋放適量的水，將粽葉放進水裡煮一煮。煮一煮泡一泡，煮兩三遍就可以了。粽葉的頭尾可以剪掉。
7. 適量的芝麻炒香。
8. 可以將炒香的芝麻和醃製好的肉拌在一起，也可包粽子的時候再放。
9. 前面的這些工作都準備好了，就可以開始包啦！
10. 首先取一張大一點的粽葉（如圖所示），折回來，成一個斗型，拿在手上，然後再拿一張小一點的粽葉，塞進手中的那個斗中，整理好。
11. 然後平鋪一層的糯米，再分別放上花生、紅豆、去殼綠豆、五花肉、芝麻。
12. 還可以將五花肉換成廣式臘腸，不同的口味。
13. 再鋪上一層糯米，將裡面的材料完全包裹起來。
14. 粽子的餡料都填滿了，現在要將它捆起來（看圖解）。先將兩邊高出來的粽葉往裡疊，然後再將上面的粽葉疊下來，用草繩將它緊緊地捆起來，打結，將多餘的繩剪掉，或塞進去。
15. 慢慢包，將粽子一個個都包好，然後放進高壓鍋中，放擠一點也沒有關係反而更好（注意不要放太滿了，說是會“爆炸”的）。加入適量的水，開始煮粽子咯！
16. 若干時間過去後，（大概水開後，轉小火煮一個半小時，如果是電高壓鍋就更好了，只需按一個牛腩什麼的鍵，煮好了就好了）粽子煮好後，將它們一一撈出，晾涼晾乾……
17. 時間一分一秒的過去……粽子也可以開吃啦！