花生蔥香小小酥

材料

普通麵粉，雞蛋，植物油，青蔥，燕麥花生碎，糖，鹽，小蘇打，泡打粉

1.蔥切末備用。

2.兩個雞蛋中加入一小勺鹽和糖，兩大勺植物油，倒入蔥末打散。

3.將一撮泡打粉，一小撮小蘇打和麵粉混合，過篩，倒入雞蛋中，揉成光滑麵團。

4.將花生碎揉入麵團中（我這是上次做燕麥棒時失敗的余料），鬆弛20分鐘。

5.搓成小球，用叉子輕輕按壓。

6.烤箱預熱160℃，上下火25分鐘即可。

花生小小酥的做法

1.先將花生秤好，而後倒入鍋內炒熟（乾炒即可不用放油喔，這樣做出來的小小酥香味更濃郁）

2.炒熟後將花生用粉碎機打碎（不用打的太碎，以保留花生的口感），如果您沒有粉碎機可以像Sammy一樣，把花生放入塑膠袋內，用擀麵杖把花生壓碎

3.將秤量好的黃油軟化，軟化後放入糖粉和蛋黃，用打蛋器打發至體積蓬鬆即可，由於Sammy用料比較少，所以用手動打蛋器就可以打發了，如果親們製作較多的話建議用電動打蛋器

4.秤好的低筋麵粉用麵粉篩篩入入打發的黃油里，然後用橡皮刮刀翻拌均勻，形成麵糊

5.把炒熟打碎的花生倒入麵糊里，用手揉勻，形成麵團

6.把麵團揉成一個個的小圓球，擺在烤盤上（記得下面要墊上錫紙喔）

7.將圓球用手稍微壓扁，將烤箱預熱至175度，同時在小圓球上刷上一層蛋黃

8.刷好後把把烤盤放入預熱好的烤箱內，調至烘烤檔位，時間先設定10分鐘，注意隨時觀察，烤到表面變為金黃色就可以出爐啦

1、花生炒熟後記得把皮剝了喔；

2、建議大家一定用糖粉，因為它比白砂糖更細膩，做出的小小酥口感更好，也更容易打發；

3、分離蛋黃和蛋白可以像Sammy那樣，下面放一隻碗接住蛋白，將蛋黃在兩個蛋殼之間倒一倒，很容易就分離了；

4、篩入麵粉後可以適當加一些煉乳，這樣奶香味會更濃；

5、烘烤時一定注意不要碰烤箱表面喔，小心燙傷。另外烘烤的時間大家要注意，時間一長很容易烤糊的。Sammy圖片中的小小酥就稍稍有些過火，應該顏色再淺一些為好。