花生紅酒豬手

花生紅酒豬手是一道菜品，主料是豬腳，配料是紅皮花生、雞湯等，調料為紅酒、白糖、醬油等，通過煎烤慢燉的做法而成。

基本介紹

• 中文名：花生紅酒豬手
• 主要食材：豬腳，紅皮花生
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

主料

豬腳(500克，1隻)、紅皮花生(1/2碗)、雞湯(1碗)、姜(4片)、蒜頭(3粒)、蔥(1棵)醃料：紅酒(4湯匙)、油(2湯匙)、鹽(1/5湯匙)、白糖(1湯匙)、生粉(2湯匙)、醬油(3湯匙)

調料

油(4湯匙)、浙醋(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/6湯匙)

製作方法

1、豬腳洗淨除毛，放入沸水裡焯30秒，撈起瀝乾水。取半碗紅皮花生，泡入清水中待用。姜颳去外皮，切成片；蒜頭拍扁去衣，剁成蓉。蔥去掉頭尾，洗淨切成段。

2、豬腳放入碗裡，加入4湯匙紅酒、2湯匙油、1/5湯匙鹽、1湯匙白糖、2湯匙生粉和3湯匙醬油，放入薑片和1/3碗水，與豬腳一起拌勻醃1小時左右。

3、鍋內添入4湯匙油燒熱，爆香蒜蓉，放入醃好的豬腳煎2～3分鐘，直至豬腳呈金黃色，其間灑入3湯匙雞湯避免粘鍋。

4、另取一鍋，倒入醃豬腳的湯汁燒開，把煎好的豬腳放下鍋，大火翻炒2分鐘。

5、注入1碗雞湯和適量清水，以沒過豬腳為準，再放入花生拌勻，加蓋大火煮沸改中火燜1小時，直至水分差不多收乾。

6、放入蔥段，加1/3湯匙白糖、1/6湯匙鹽和1湯匙浙醋攪拌入味，即可上碟。

食用須知

花生果實中的鋅元素含量普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，可激活中老年人腦細胞，延緩人體過早衰老，抗老化。

花生果實含鈣量豐富，促進兒童骨骼發育，防止老年人骨骼退行性病變發生。

花生果實、花生油中的白藜蘆醇。是腫瘤疾病的天然化學預防劑，能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。