基本介紹
- 中文名：花生筍乾燉豬腳
- 主要食材：豬蹄，花生仁，水發筍乾，色拉油
- 時間：1小時以上
- 難度：普通
- 輔料：姜、小蔥、蒜頭、八角、桂皮
- 調料：生抽、老抽、糖、香葉
做法
1.豬腳去毛至淨斬塊，下滾水焯燙，撈出入冷水沖洗乾淨，姜切片，蔥打結，蒜切大塊，桂皮八角香葉放入茶包袋 |  |
2.炒鍋加少量油加入糖和花椒 |  |
3.小火至糖溶化至褐色花椒出香味 |  |
4.迅速放入豬蹄、姜、蒜，翻炒至裹入糖色 |  |
5.加入生抽、老抽翻炒上色 |  |
6.加開水適量，大火燒開後熄火 |  |
7.移入燉鍋，加入料包、蔥結，花生，大火煮開加蓋小火燉煮約1個半小時，至豬腳軟爛 |  |
8.撈出蔥結，根據口味適當加鹽，加筍乾略翻拌，加蓋小火燜約20-30分鐘至湯汁收濃即可 |  |
