花生小餐包

用料

1. 把除黃油外的所有製作麵包的材料揉成麵團，揉至能拉出薄膜的擴展階段。將麵團放溫暖處蓋保鮮膜發酵至2倍大，用手蘸麵粉戳動不回縮。
2. 將烤熟的花生仁加細砂糖放入研磨機研磨成花生糖粉，可以時間稍短保留花生顆粒。
3. 花生醬兩大勺，加少許水稀釋，攪拌至奶油狀。
4. 倒入花生糖粉，揉成花生餡。分為9份備用。
5. 將發酵好的麵團排氣，分成9份，重新揉圓，靜置15分鐘。
6. 取一塊靜置好的麵團按扁，擀成長橢圓形，慢慢捲起來。
7. 再次擀開，將花生餡搓成長條放在面片上，稍稍壓扁，慢慢捲起來。
8. 將整形好的麵團放入烤箱中層，烤箱下層加一烤盤熱水，在溫度35-38度，濕度85%的環境下進行最後一次發酵，發酵至兩倍大，手指輕按不回縮，約40分鐘。
9. 在表面抹一層全蛋液，撒杏仁片裝飾。放入預熱好170度的烤箱，約15分鐘，至表面金黃即可出爐。