花炒豬肚

豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。

豬肚用來炒吃很容易出現老、韌或者不熟的現象。

花炒豬肚，家常菜的一種，色香味俱全，簡單易學。

基本介紹

• 中文名：花炒豬肚
• 分類：家常菜
• 口味：香
• 主要食材：豬肚
• 輔料：蔥，姜，蒜，辣椒
• 調料：油，麵粉，醋，鹽

做法一

主料：豬肚1/2個

輔料：蔥2條，姜3片，蒜3粒，辣椒2隻

調料/醃料：a：油2湯匙，麵粉3湯匙，醋3湯匙，鹽1茶匙

b：小蘇打2湯匙，水1杯

c：鹽1/2茶匙，胡椒粉少許，白醋少許

製作過程

1.豬肚翻開內部去除油質，再放入調味料a中抓洗搓去粘性，再用清水清洗。

2.豬肚切成細絲，浸泡於調味料b中，約8小時沖洗瀝乾。把蔥、姜、蒜、辣椒，切成細絲。

3.將水煮開，放入浸泡好的豬肚絲，出水至熟再撈出。

4.用3大匙油將3爆香，接著炒豬肚絲，加入調味料c快炒起鍋即成。

做法二

原料：豬肚200克，蔥、姜、蒜、辣椒油、花生油、麵粉、醋、小蘇打、鹽、白醋各適量。

製法：

1．豬肚翻開去除內部油脂，加入油、麵粉、醋及少許鹽搓洗，用清水洗淨，切成細絲。

2．蔥、姜、蒜、辣椒切細絲，豬肚絲下沸水鍋燙熟後撈出。

3．炒鍋注油燒熱，下蔥絲、薑絲、蒜絲、辣椒絲爆香，放入豬肚絲，加入少許鹽、胡椒粉、白醋快炒，炒勻即可起鍋。