花樣年華炸醬麵

花樣年華炸醬麵的主料是上海式乾幼麵條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜麵醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。

基本介紹

• 中文名：花樣年華炸醬麵
• 主要食材：上海式乾幼麵條，碎豬肉
• 調料：麻油、生油、甜麵醬、糖、紹酒
• 輔料：蒜茸、蔥、清水

材料

主料：

上海式乾幼麵條約200克，碎豬肉約250克，生油2湯匙，蒜茸2茶匙，甜麵醬、糖各一湯匙，蔥粒2棵量，麻油1茶匙，清水9杯。

配料：

醃料：生抽、紹酒、糖、鹽各適量。

芡汁：清雞湯或清水1/2杯，生粉1茶匙。

做法

1、煲滾清水六杯，放入於麵條，撥散煮熟，倒進筲箕內，以凍水沖透，放入另一鍋滾水內燙一燙，立即撈出，瀝乾水，排放於深碟內留用。

2、將醃料放入碎豬肉內拌勻，略醃片刻。

3、燒熱油二湯匙，爆香蒜茸，放入豬肉碎、甜麵醬及糖兜炒至熟，攪勻芡汁，注入兜勻。

4、將肉碎、麻油及蔥粒，加在麵條上拌勻，即可供食。

配圖

花樣年華炸醬麵

花樣年華炸醬麵