花椰菜雙脆是一道菜品，原料為腎球、墨魚球、花椰菜、姜花、紅蘿蔔花、鹽、芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉、生油、蒜茸、紹酒。 基本介紹 中文名：花椰菜雙脆主要食材：腎球，墨魚球，花椰菜調料：麻油、胡椒粉，生油，紹酒、鹽等工藝：炸、炒 材料腎球125克，墨魚球125克，花椰菜300克，姜花5克，紅蘿蔔花5克，鹽5克，芡湯35克，濕粉10克，麻油、胡椒粉適量，生油75克，蒜茸5克，紹酒15克。做法1、將花椰菜洗淨，用沸水加鹽落生油灼熟，倒入疏殼瀝乾水分。2、將芡湯、濕粉、麻油、胡椒粉調成碗芡。3、將腎球、鮮墨魚球飛水，瀝乾水分後將鑊洗淨，燒鑊落油至150℃，放入腎球、鮮墨魚球拉油至熟，倒在笊籬里，去清鑊中油，隨即落姜花、蒜、紅蘿蔔花、花椰菜、腎球、鮮墨魚球，潢酒，調入碗芡炒勻至熟，加包尾油上碟便成。
