花椰菜肉丸塔，韓國料理。製作材料：肉丸6個、高筋麵粉70g、低筋麵粉80g、黃油90g、牛奶50ml、鹽2g、白砂糖5g、冷水50g、夾心肉150g、蔥頭3顆、紅薯粉20g、白洋蔥1/2個、淡奶油100ml、花椰菜六小朵、胡椒粉適量、雞蛋1個、蛋黃1個、花生油適量、鹽適量、生抽適量。[br/]
基本介紹
- 中文名：花椰菜肉丸塔
- 外文名：Broccoli Rice-meat dumplings tower
- 主要原料：夾心肉，花椰菜、蔥頭、紅薯粉、花生油等
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：熱量（大卡）33大卡。胡蘿蔔素(微克)7210微克。維生素A(微克)1202微克。磷(毫克)72克。鈣(毫克)67克。，維生素C(毫克)51毫克。葉酸(微克)29.8微克。鈉(毫克)18.8毫克。鉀(毫克)17毫克。鎂(毫克)17毫克。，碳水化合物(克)4.3克。蛋白質(克)4.1克。膳食纖維(克)1.6克。鐵(毫克)1毫克。維生素E(毫克)0.91毫克。，煙酸(毫克)0.9毫克。鋅(毫克)0.78毫克。硒(微克)0.7微克。脂肪(克)0.6克。錳(毫克)0.24毫克。
- 主要食用功效：補充維生素，蛋白質，營養均衡
- 適宜人群：老少皆宜
- 副作用：無
- 儲藏方法：任意
原 料,特 色,操 作,製作小貼士,
原 料
肉丸6個、高筋麵粉70g、低筋麵粉80g、黃油90g、牛奶50ml、鹽2g、白砂糖5g、冷水50g、夾心肉150g、蔥頭3顆、紅薯粉20g、白洋蔥1/2個、淡奶油100ml、花椰菜六小朵、胡椒粉適量、雞蛋1個、蛋黃1個、花生油適量、生抽適量。
特 色
操 作
1、高筋麵粉和低筋麵粉混合均勻過篩於大碗中，將冷的黃油切成小丁加入（黃油從冰櫃里切塊直接使用，不需要軟化）。
2、用手將黃油和麵粉揉成小顆粒狀。
3、放入鹽，白砂糖，冷水和成麵團，把保鮮膜包好，並放入冰櫃冷藏1個小時。
4、麵團冷藏的時間先來做內餡（這樣可以節省時間）：另取一碗倒入牛奶，再加入淡奶油。
5、將打散的蛋液加入。
6、調入少許鹽和胡椒粉。
7、攪拌均勻蛋奶液就做好了。
8、將內餡中的肉丸對半和切小朵的花椰菜一起用開水綽一下，白洋蔥切絲炒至透明。
9、冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圓餅。
10、擀好的圓餅放於派盤中，用手按壓貼合。
11、做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石。
12、放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘後取出。
13、烤好的餅中擺入肉丸，花椰菜和洋蔥。
14、倒入調好的蛋奶液。
15、再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右就好。
製作小貼士
1、做塔皮的黃油不用提前室溫軟化，直接從冰櫃取出後切小塊使用。
2、麵團做好不要反覆揉，否則塔皮會口感發硬就不酥鬆了。
3、烤塔皮時先放入一張錫紙再放入豆子或壓石，是為了防止塔皮受熱膨脹變形。
4、錫紙接觸食物要用亞光面，不然後果自負。
5、烤箱的溫度請自已調整，烤至最後幾分鐘後要多觀察，顏色滿意後加蓋錫紙直至烤完。
6、用這個塔做早餐或是下午茶都是個不錯的選擇。香酥的塔皮再配上軟嫩的擁有著布丁口感的內餡，再加入花椰菜，肉丸，雞蛋，牛奶，既營養也很美味，如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好，在早晨再準備好內餡放入烤箱，最後配一杯牛奶或者咖啡就是讓人充滿期待又無比享受的早餐啦。
