花椰菜炒脆皮腸

花椰菜炒脆皮腸是一道以花椰菜、脆皮腸、色拉油、食鹽、醬油、蒜為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：花椰菜炒脆皮腸
• 主要食材：花椰菜，脆皮腸
• 輔料：色拉油、食鹽、醬油、蒜 
• 工藝：炒制

原料:

主料:花椰菜 250克 脆皮腸 2包

輔料：色拉油 2湯勺 食鹽 2茶匙

醬油1茶匙 蒜 4瓣

做法

1.將花椰菜洗淨瀝乾，切小朵備用

2.將脆皮腸一頭切平，然後改“米”字刀，不可切到底，留1厘米左右

3.開水燒開，加1茶勺鹽和少許油

4.將花椰菜放進去開水鍋中焯2分鐘後撈出

5.另鍋加油，將蒜籽爆香

6.放入脆皮腸，遇高溫脆皮腸會迅速開花，無需翻炒，輕輕轉動鍋柄即可

7.加花椰菜也一併放進去放1茶勺鹽和美味鮮醬油

8.翻炒均勻，即可起鍋

烹飪小技巧

1、花椰菜與蒜香是絕配，清炒亦美味。

2、脆皮腸下油鍋，會很快“開花”，菜花亦是熟的，所以動作宜快，少許翻炒即可，過熟反而失了風味。