花椰菜伴脆優酪乳是一道美食，主料是西藍花、優酪乳。
基本介紹
- 中文名：花椰菜伴脆優酪乳
- 主要原料：花椰菜，優酪乳
- 配料：白糖，澱粉
- 做法：先將花椰菜切成一朵朵洗淨備用
【用料】
花椰菜600g
優酪乳200g
鮮奶200g
麵粉100g
白糖70g
澱粉130g
乾酵母、泡打粉 少許
瓊脂 少許
【做法】:
①先將花椰菜切成一朵朵洗淨備用。
②將麵粉100g加入少許乾酵母加水調成薄的麵糊,待它醒發。大約2小時左右,再加入少許泡打粉和澱粉30g,加少許精製油成脆漿糊備用。
③起鍋,鍋中加入500g水加少許瓊脂,待瓊脂全部溶解後加入鮮奶200g加糖、加濕澱粉打芡,打芡後用菜勺不停旋轉片刻,加優酪乳200g繼續用菜勺不停旋轉直到優酪乳表面具有光澤倒出,裝入事先抹上精製油的方盤中,待優酪乳涼透用小刀切割成日字形的條備用。
④另起鍋,鍋中加精製油,待油溫升到4成左右將優酪乳條沾上少許乾澱粉放入(2)製成的脆漿糊中滾一下,然後分別放入油鍋去炸,炸至金黃色撈出。
⑤另起鍋, 鍋中加水,待水開後放入洗淨的花椰菜氽一下倒出,鍋中加少許油然後倒入花椰菜調味打芡出鍋,裝在盤子中部。在將操作(4)中脆優酪乳復炸一下圍在花椰菜邊即可。
