花朵紅棗麵包

基本介紹

• 中文名：花朵紅棗麵包
• 主要食材：高粉，黃油
• 分類：自製麵包，麵包

用料

材料	用量
高粉	75克
黃油	30克
糖	5克
熱水	55克
高粉	230克
紅棗碎	20克
糖	40克
水	100克
鹽	1/2小匙
酵母	1又1/2小匙
全蛋液	30克
奶粉	15克
南瓜子	適量，裝飾用

做法

1. 製作燙種：黃油切小塊，加入熱水，煮至沸騰，再加入高粉和糖，用橡皮刮刀拌勻，揉成麵團，放涼後冷藏18-24小時備用

2. 燙種回溫後切小塊，與麵團中除紅棗碎外其他原料揉至擴展階段後，加入紅棗碎，揉勻

3. 基礎發酵

4. 分割、滾圓，鬆弛20分鐘

5. 將鬆弛好的麵團壓扁排氣

6. 整形

7. 8寸蛋糕模四周和底部塗一層薄薄的黃油，將麵團擺入

8. 二次發酵

9. 表面刷全蛋液，用適量的南瓜子裝飾

10. 烤箱預熱，175度，倒數第二層，上下火，20分鐘