原 料
參考分量：22cm咕咕矽膠模。
細砂糖25克、黃油45克、
乳酪4片、低粉55克、
玉米澱粉30克、
蛋黃4隻、細砂糖55克、蛋白4隻、
蘋果醋或
白醋幾滴（以上份量可根據自家需要調整）。
操 作
1、
牛奶、細砂糖、黃油和
乳酪片一起放入容器，小火煮到所有材料融化。
2、用蛋抽攪至
乳酪糊降至60℃，篩入低粉和
玉米澱粉，用蛋抽拌勻（不要過度攪拌）。
4、蛋白加入
蘋果醋，用電動打蛋器開高速分三次加入細砂糖，打到出現紋路，轉中速打到偏乾性狀態，提起打蛋頭，蛋白角微彎。
5、分三次將蛋白切拌入
蛋黃糊中，倒入花形矽膠模具。
6、入預熱好的烤箱，160度下層，水浴法上下火約烤70分鐘（水浴法是指模具放入盛水的烤盤中）。
7、出爐立即把蛋糕模倒扣晾涼。
8、晾涼的蛋糕會自動離模，即可食用。
營養價值
乳酪是
牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了
牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中“黃金”。
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質，有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
