花式涼拌雞絲

花式涼拌雞絲

基本介紹

  • 中文名:花式涼拌雞絲
  • 主要食材:雞胸肉,杏鮑菇/香菇/金針菇/各種菌類
  • 分類:涼拌,減肥
用料,做法,

用料

材料
用量
雞胸肉
2塊
杏鮑菇/香菇/金針菇/各種菌類
適量
各式蔬菜(青瓜,蘿蔔,尖椒,蒜等)
適量
其他配菜(魚子等)
檸檬
半個
各種調料(醬油,鹽,老乾媽,香油等)

做法

1. 首先將整塊雞胸肉煮熟,時間按照雞胸大小決定。建議用大塊的雞胸,這樣撕出來的雞絲會比較長。一般水開了以後小火10-15分鐘,雞胸肉是熟透了。煮熟後撈出,在一側放涼。
花式涼拌雞絲
2. 等雞胸肉不燙手以後,沿著肉質的自然紋理一條一條撕開,粗細建議在4mm左右最佳。注意:不要用刀切,這樣會破壞雞胸肉原有的紋理。
花式涼拌雞絲
3. 在第一步煮雞胸肉的時候,可以先切好各種菌菇。個人喜歡用杏鮑菇,因為比較容易切絲,而且很有鮮味。雞胸肉和杏鮑菇比例為2:1最佳。也可以用鮮香菇或者泡開的乾香菇切絲代替,當然如果懶得切絲,也可以直接用金針菇,總之隨各人喜好。處理完畢後將菌菇絲煮熟。注意:建議水煮各種菌菇,做減肥餐時儘量不要用油,以減少油脂和熱量。為避免煮糊,加少許水即可。
花式涼拌雞絲
4. 按照個人口味,選擇要添加的蔬菜和配菜。青瓜,胡蘿蔔,西紅柿之類涼拌時用的可以切絲,小紅蘿蔔可以切薄片。
花式涼拌雞絲
5. 蒜,尖椒,香菜之類調醬料的可以切碎塊。
花式涼拌雞絲
6. 製作醬料這一步完全也是按照個人喜好。選擇加檸檬的原因是含各種維生素,而且開胃,可代替醋。另外可以用醬油,老乾媽,麻油等醬料混合蒜,辣椒,蔥,香菜等。想加什麼就加什麼。注意:如果養成烹煮食物過程中儘量不用油的習慣,在這一步適當加點含油的醬料是可以的,比如麻油,或者老乾媽。前提是要養成煮東西不放油的習慣。
花式涼拌雞絲
7. 最後一步就是把雞絲,菌菇絲,蔬菜絲和調好的醬料拌在一起,只要拌勻之後就可以享用啦!(該圖是用杏鮑菇,小紅蘿蔔,青瓜,日本魚子做配菜的涼拌雞絲,加了檸檬汁,鹽和麻油)
花式涼拌雞絲
8. 該圖是檸檬杏鮑菇雞絲,用了杏鮑菇,尖椒,檸檬榨汁,醬油,麻油。所以大家各自按口味加菜喔 :)
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