花型貝果是一道美食，材料A.高筋麵粉500g，紅糖15g，鹽8g，水290cc，新鮮酵母10g，B.水1000cc，砂糖40g，黑芝麻100g，白芝麻100g
基本介紹
- 中文名：花型貝果
- 主要原料：紅糖
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
做法
1.將高筋麵粉、紅糖、鹽，倒入大鋼盆中，再倒入290cc的水，均勻攪拌麵粉和水，混合成團狀，最後加入新鮮酵母，將之充分和勻於麵團中。
2.將作法1麵團移置桌面上，用力搓揉約15∼20分鐘，直到麵團表面光滑、質地柔軟，將麵團展延至成為一個微微透明的薄膜為止，即可把麵團分割成每個約80g的小麵團，並分別滾圓，使之鬆弛約10分鐘，以利後續操作。
3.將作法2麵團桿成長20公分、寬6公分的長橢圓形，捲起來成為一個緊實的長形棒狀；先將右邊的麵團往左交叉，疊在上方，再將下方的麵團往上塞到中間的圓孔至麵團底部，續將上方的麵團由下側塞至中間的圓孔內，並從上面拉出來；再次將上方的麵團由上往下，從中間圓孔拉出來，最後將兩端麵團接合。
4.將作法3的花型貝果，接縫處朝下，蓋上塑膠袋，靜置醱酵15∼20分鐘。
5.取一鍋，倒入1000cc的水和砂糖，開中火煮沸後，放入作法4的麵團，兩面各煮約1分鐘，即可撈起置於烤盤上。
6.將黑白芝麻均勻灑在作法5的麵團上，烤箱預熱220℃，放入烘烤約18∼22分鐘，至外表呈金黃色時即可取出。
