芮城香椿

芮城香椿，山西省運城市芮城縣特產，全國農產品地理標誌。

芮城香椿外觀緊湊，葉厚芽嫩，色澤鮮紅光亮，味香濃郁，口感香脆多汁，芽葉富含蛋白質、脂肪、糖類、維生素以及鐵、鉀、鎂、鈣等營養物質，富含芳香物質，營養價值居蔬菜前列，是重要的調味品之一，被視為蔬菜珍品。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部批准對“芮城香椿”實施國家農產品地理標誌登記保護。

基本介紹

• 中文名：芮城香椿
• 產地名稱：山西省運城市芮城縣
• 品質特點：味香濃郁，口感香脆多汁
• 地理標誌：中華人民共和國農業農村部農產品地理標誌
• 批准文號：中華人民共和國農業農村部公告第126號
• 批准時間：2019年1月17日

產品特徵

外在感官品質

芮城香椿呈錘形，外觀緊湊，葉厚芽嫩，色澤鮮紅光亮，味香濃郁，口感香脆多汁，食後無渣，富含礦質元素。

芮城香椿

內在品質指標

芮城香椿維生素C含量約29.0毫克/100克，可溶性糖≥0.90%，可溶性固形物約100‰。

植株

產地環境

地貌土壤

芮城縣地勢北高南低，一面陽坡，呈階梯狀分布，屬暖溫帶大陸性季風氣候。最高海拔1993.8米，最低海拔302米，土層深厚20-60米之間。芮城香椿種植區域主要在沿山和垣上一帶，土壤多為褐土，質地為壤土，耕性良好，pH值為7.0至8.2，全年平均氣溫12.8℃特殊的土壤適合生長香椿。

椿芽

水文情況

芮城香椿種植區域水資源豐富，地表水和地下水清潔，且有配套深井。上游沒有任何污染源，經測試化驗，灌溉用水質量符合有機產品水質環境質量標準。

香椿

氣候條件

芮城香椿種植區域的氣候屬暖溫帶大陸性季風氣候，年平均氣溫12.8℃，年平均日照為2366.2小時，全面10.0℃以上的有效積溫為4223.9℃，全年無霜期平均210天，全年降雨量平均為517.5毫米，相對濕度65%，是香椿的獨特生長氣候條件。

香椿

歷史淵源

芮城縣自古以來就是中國中醫藥材生產地區，椿被視為蔬菜珍品，芮城縣居民素有食椿的習慣。香椿材套用歷史較久，公元前四世紀即有“孟莊子斬其椅，以為公琴”（《左傳》）的記載，可見當時芮城縣所在的齊國就有香椿栽培作為用材。但在冀、魯、豫一帶香椿多以嫩芽做菜蔬，可生拌、熟炒、醃製、鮮食，皆為春蔬之上品。

香椿象徵著長壽，《日華子本草》指出，香椿能“止泄精尿血、暖腰漆、除心腥痼冷、胸中痹冷、痃癖氣及腹痛等，食之肥白人。中風失音研汁服；心脾胃痛甚，生研服；蛇犬咬並惡瘡，搗敷”。

生產情況

2018年，“芮城香椿”地理標誌地域保護面積1.5萬公頃（合22.5萬畝），生產香椿11萬噸。

產品榮譽

2007年12月3日，芮城生產的“晉芮牌”香椿芽蔬菜製品（醬醃菜）獲得山西省質檢局頒發“全國工業產品生產許可證”，標誌著“晉芮牌”香椿芽蔬菜製品（醬醃菜）可以正式投放國際國內市場。

2019年1月17日，中華人民共和國農業農村部批准對“芮城香椿”實施國家農產品地理標誌登記保護。

地理標誌

地域保護範圍

芮城縣古魏鎮、風陵渡鎮、陽城鎮、大王鎮、永樂鎮、學張鄉、南衛鄉、東壚鄉、西陌鎮、陌南鎮10個鄉鎮68個行政村，地理坐標為東經110°17'6"-110°52'5"，北緯34°42'36"-34°47'28"之間。

質量技術要求

質量控制技術規範編號：AGI2019-01-2526

質量安全規定

嚴格執行《無公害香椿生產規程》確保產地環境達到《無公害食品林果類產品產地環境技術條件》（NY 5013-2006）規定的大氣、水層、土壤質量標準，確保芮城香椿質量。

特定生產方式

（1）產地要求。芮城香椿種植選擇在山地梯田背風向陽地帶，海拔高度530-1650米，土壤為砂質透氣性好。1月份平均氣溫不低於-13℃，生長季不低於15℃；土壤pH值6.5-8.2，有機質含量6毫克/千克以上，土壤含鹽量小於0.2%。以上特有的自然條件，使芮城香椿豐產穩產，品質優良。

（2）品種選擇。選用芮城原產地品種條山紅油香椿。一般3月下旬香椿芽萌動，至3月底長出香楿頂芽，是頭茬採摘期；4月上旬5月底是二三茬採摘期；老香椿樹頭茬香椿不打的在4月下旬開花，4月中旬結果，5月成熱；11月下旬落葉。繁殖選用本地條山紅油香椿品種，栽培的香椿樹苗產自基地櫱生苗，株高1.5-2米，獨徑，灰褐色，莖粗壯，在3月15日-5月15日和10月15日-12月15日兩個時間段為最佳，成活率達98%。移栽當年櫱生樹苗兩年開始採收，3-9年生開始進入盛產期，一般盛產期樹單株產量可達1千克左右。香椿樹在採收時利用鐮刀、鐵鉤進行拉枝、修樹採收後修剪。

（3）生產控制。①施肥。一般在萌芽前或在採收後15天，以遲效性有機肥為主（如豬羊糞堆肥、綠肥），採用環狀溝施施肥方法，畝施優質有機肥80千克。②灌溉。在蓢芽前或在採收後15天澆水，香椿基地不宜多灌水，雨後積水時及時排出，防止根腐病。③其他。生長季節降雨後，及時中耕除草，松士保墒；樹形株高2米左右，株型直立，主莖側枝灰褐色，從下向上看，呈放射狀病蟲害防治以預防為主，採取生物、物理防治方法。④採收：香椿採收時用長桿鐵鉤、鐮刀等採收工具，或用手，按株一次性採收，採用只採頂芽，不釆側芽的傳統採摘方式，用細繩捆綁。採收標準為10-15厘米，過小味道苦澀，過大木質化，採摘時間以晴天早晨太陽出來8點前採收為宜。

（4）采後處理。採收時期根據產品標準（採收標準為10-15厘米）確定。採收前要做好估產，準備採收、放置產品的工具，運輸車輛和存放場地。採收採用人工採摘，採收後的香椿裝在竹筐等透氣容器中，不易多裝，以免壓傷、返熱腐爛。以2小時內運至收購地點最佳。在收購地點及時分揀裝箱，每箱不宜過多，大約在2千克左右，豎放尖朝上，裝好後立即銷售或進冷庫保鮮待銷售，以免返熱腐爛。

（5）生產記錄，認真記錄芮城香椿生產情況，技術措施，建立芮城香椿農產品地理標誌生產過程記錄檔案，香椿定植、修剪、採收的時間、數量等。

專業標誌使用

該規定地域範圍內的芮城香椿生產經營者，在產品或包裝上使用農產品地理標誌，須向芮城縣香椿產業協會提出申請，按照相關要求規範生產和使用標誌，統一採用產品名稱和農產品地理標誌公共標識相結合的標識標註方法。