以鮮芫荽為主料製作的菜品
基本介紹
- 中文名：芫荽豆腐滾牛鰍魚
- 主要原料：鮮芫荽
- 是否含防腐劑：否
- 適宜人群：老少皆宜
簡介,材料,烹製,
簡介
今天是廿四節氣的“白露”。在黃河以北地域到了此節氣已是長夏漸去，秋日開始。而在我們省港澳和珠三角一帶仍是暑氣尚在，只不過是雨水量比起上一節氣減少了。今日靚湯宜芫荽豆腐滾牛鰍魚湯。此湯宜重用芫荽，芫荽又稱香菜，中醫認為它性溫味辛，能發汗、消食、下氣。《日用本草》說它能“消谷化氣，通大小腸結氣，治頭痛齒痛”。《醫林纂要》認為它能“升散陰氣，辟邪氣，發汗”。
材料
鮮芫荽30克、豆腐2塊、牛鰍魚400克、生薑3片。
烹製
芫荽、豆腐漂洗；牛鰍魚宰洗淨，慢火煎至微黃，濺入少許清水。加入清水1250毫升（5碗量）和姜，武火滾沸後，加入牛鰍魚和豆腐，滾至熟後，下芫荽，稍滾下鹽便可。此量可供3~4人用。
