芥辣醃鮮蘑菇

製作材料

主料：

鮮蘑菇250克、西檸檬1個、蒜茸1茶匙、蔥白2棵切碎、紅辣椒1隻去籽切絲

輔料：

英國牛頭牌芥末粉2茶匙、橄欖油2湯匙、胡椒粉1/4茶匙、糖1湯匙、鹽1/2茶匙

1 檸檬榨汁，倒進小碗內，將1湯匙留作醃料，其餘放入容量2公升之小鍋加入水2杯，置於大火上。

2 白蘑菇修蒂至與菇蓋平，用水一衝，即放入鍋內正在燒滾之水中，煮至水再開，便連水倒在疏箕上瀝水，然後排在潔淨毛巾上。

3 是時將醃料放入有蓋玻璃瓶內，加好蓋後上下搖勻。

4 用毛巾將蘑菇儘量吸去水分，放在大碗內，加入蒜茸、蔥白和紅椒絲，倒下醃料，拌勻後以保鮮膜包緊，入冰櫃冷藏起碼4小時，試味後可用。