芥辣涼拌芋頭絲

簡介

[ 食療功效 ] 減肥

[ 關鍵字 ] 芥辣涼拌魔芋絲

[ 製作時間 ] 25分鐘

[ 配料 ] 金針菇、芋頭絲、胡蘿蔔、黃瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣適量、香油

[ 製作難度 ] ★★★★☆☆☆☆☆☆

金針菇、芋頭絲、胡蘿蔔、黃瓜、香菜一小把，剁辣椒、糖、生抽一勺、醋半勺、芥辣適量、香油

1、胡蘿蔔擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗淨待用，芋頭絲用水泡一下

2、燒一鍋水，水沸後，放入金針菇，變色後撈出來，放在涼水裡鎮一下，水再燒開後，倒幾滴油，放入胡蘿蔔，稍軟撈出來，放入芋頭絲，煮2、3分鐘後，撈出來，用涼水沖一下，去澀。

3、金針菇瀝乾、芋頭絲瀝乾、胡蘿蔔絲瀝乾後，放入一個大碗裡，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻後，開吃。

1、芋頭要過水煮一下，去掉裡面的澀味。

2、剁辣椒有鹽，生抽也鹹，所以我都不放鹽，根據個人口味來做吧，感覺淡加鹽就好。

3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但氽燙金針菇時要注意，不要時間長，否則咬不動，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰後，關火，放入金針菇，燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來了，那種就是老的。

4、胡蘿蔔是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。

5、這個挺好吃的，我喜歡。快手冷盤，減肥冷盤，都是它。

6、可以把五色菜都放進去，丟點黑木耳絲進去也很好。隨心意，隨實際有的菜來做。做飯沒啥規則，隨心意就好。